Soia e Colesterolo



La soia ( Glycine max ) appartiene alla famiglia delle Leguminosee o Fabaceae.E' un  alimento importato dall'estremo oriente non particolarmente utilizzato nella cucina italiana ma rappresenta
un nutriente fondamentale nella terapia dietetica.La sua principale proprietà è l'eccellente
effetto ipocolesterolomizzante dovuto ai suoi costituenti .Infatti le sue proteine, ricche in arginina, agiscono sui recettori specifici delle LDL nelle cellule epatiche captando il Colesterolo LDL circolante e  riducendone la concentrazione a livello ematico.Si è costatato che assumendo giornalmente 25-40g di proteine della soia il Colesterolo LDL e Totale si riducono di circa 20 mg /dl.
Inoltre la soia contiene fitosteroli, molecole steroidee di origine vegetale ,che legandosi direttamente
al Colesterolo LDL ne riducono l'assorbimento intestinale prevenendone il deposito a livello
vasale.

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